Supre å pakke i sekken når en skal på tur. Disse eplemuffinsene har en stor andel havremel, som gir en ekstra god og rund smak.

• 100 g smør
• 2 stk eple
• 1 ts malt kanel
• 2 stk egg
• 1,5 dl sukker
• 1,5 dl hvetemel
• 1 dl havremel
• 1 ts bakepulver

Smelt smøret og sett til avkjøling. Rens og del eplene i passe biter. Vend dem i kanel.
Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett mel blandet med bakepulver og det avkjølte smøret. Bland inn kaneleplebitene til slutt.
Fordel røren i muffinsformene, og sett dem utover en stekeplate. Stek muffinsene midt i ovnen ved 225 °C i ca 10 minutter. Avkjøles på rist.

Les mer http://www.brodogkorn.no/oppskrifter/eplemuffins/